Son olmayacak inşallah…
Ekmek yapma merakı önceden beri varolagelen bir istek bende.Fakat yoğurmaya müsait el kuvvetine sahip olmayınca çekinerek baktım hep ekmek yapmaya.Fakat geçenlerde aklıma düştü ve yaptım.Ekmeği yaparken www.ekmeksanati.com ve www.40firinekmek.com sitelerinden çok faydalandığımı söylemek istiyorum.Hatta Ekmek Sanatı sitesinin sahibi Mustafa Bey’e ekmeği nasıl yaptığımı anlatan bir mail ve fotoğraflarını gönderdim.Sağolsun Mustafa Bey yayınlamış benim acemi ekmeğimiJ Ve hiç üşenmeden geri mail atmış, benim isteğim üzerine fikir ve eleştirilerini yazmış ekmeğim hakkında.Burda yayınlamadığım ayrıntılı resimleri direkt bu linkte görebilirsiniz:
http://www.ekmeksanati.com/documents/dele2l.html
Şimdi gelelim ekmeği nasıl yaptığıma…
Malzemelerim:
20 gr yaşmaya(küçük yaşmaya paketinin yarısı-tamamı 42 gr dır.)
Yarım bardak ılık süt
1 tatlı kaşığı tozşeker
5 bardak un
1,5 bardak ılık su
Tuz
Nasıl Yaptım:
Önce mayayı şeker ve sütle iyice ezdim,kabın ağzını streç filmle kapatıp 15 dk aktif hale gelmesi için ılık bir yerde beklettim.Maya çalışıyor mu diye yapılan bir test aynı zamanda bu.Eğer 15 dk kaya kadar maya kabardıysa ve üstünde kabarcıklar oluştuysa ‘evet,çalışıyor’demektir(miş).Derin bir kapta 4 bardak un ve tuzu karıştırdım.(5. bardak unu, hamuru toparlamak için yapışmasın diye elime ve tezgaha döküp az az kullandım)Aktif hale gelen mayayı ekledim.Ilık suyu da yavaş yavaş yoğurdukça eklemeye başladım.Cıvıkla katı arası bir hamur oldu.Hamuru toparlayıp kabın ortasına getirdim ve kabımı naylon poşete geçirip ılık bir yere bıraktım.Kabınız müsaitse streç filmle de üstünü kapatabilirsiniz.(plastik kapta streç film zor tutuyor)Bu şekilde ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanması için bekledim.Bu sürenin sonunda tabi hamur biraz daha kabarmıştı.5 dk daha yoğurdum.Bu ara yoğurmalar mayayı daha da aktif hale getirirmiş. Pişirecek olduğum tepsiyi unladım ve hamuru ikiye bölüp şekil verdim aralıklı olarak yassı fırın tepsisine yerleştirdim.Üstünü streçle kapattım yine ılık bir yerde 1 saate yakın mayalanmasını bekledim.Bu sürenin sonunda elimle hafif üstüne su sürdüm ve önceden ısıttığım 220 derecede üstü kızarana kadar pişirdim.
Ye 43:ekmek etkinliği'nden son gün yani bugün haberim oldu.hemen ekledim ekmek tarifimi. işte etkinliğin tanıtım linki bu: http://binbircesni.blogspot.com/2009/03/ye-43-ekmek-haydi-ekmek-yapalim.html binbircesni.blogspot.com'un evsahipliği yaptığı etkinliğin son günü.
