SÜT DARTISI ( SÜT TARTISI – HÖŞMERİM )

       
        Adapazarı’nda süt dartısı olarak adlandırılan bu muhteşem lezzete Fethiye’de de rastladım.Fakat burada adına direkt höşmerim diyorlar.Bazı yörelerde baştaki ‘d’ harfini sertleştirip süt tartısı dendiğini de okudumJHatta neyi anlattığımı en güzel şekliyle görmek isteyenler buraya baksınlar.Ben höşmerimi tuzsuz peynirden yapılan tatlı adı olarak bilirdim.Fakat bunu da araştırınca farklı farklı yapılan höşmerimlere de rastladım.Bu da ayrı bir konu olacak benim için.Süt dartısını, Adapazarı’nda daha çok yörenin asıl yerli halkı olarak bilinen Manavlar ( Manablar ) yapar.Şu anda yaşadığım yer olan Fethiye’de yapıldığını öğrenince çok şaşırmadım.Nitekim Manavlarla hemen hemen aynı yemek kültürüne sahipler.Süt dartısını yani buradaki adıyla höşmerimi Fethiye’de Cuma günü kurulan köylü pazarından aldım.Harika bir tat.Fakat çok yağlı olması sebebiyle kalori hesabı yapanlara tavsiye edilmez.Ben de zaten bu dartı yüzünden son birkaç gündür ipin ucunu kaçırdım gibiJ







        Şimdi merak edenler ‘bu dartı nedir, neyden yapılır’ diye soruyorlar okudukça.Süt dartısı, Fethiye yöresinin deyişiyle höşmerim, tamamen süt kaymağından yapılmaktadır.Biriktirilen süt kaymağı, ateşin üzerinde koyu kahverengi pütürlü bir hal alana kadar kavrulur.Uygun kaplara alınır.Biraz bekleyince üst kısıma sarı renkli yağı çıkarken kahverengi tortulu kısım alta çöker.

        İşte ben de köylü pazarından aldığım höşmerimi yani süt dartısının tortu ve yağ kısmını eve gelince birbirinden ayırdım,ayrı kaplara aktardım.Yağını yumurta pişirirken kullanıyorum şimdilik.Çok lezzetli oluyor.Yemeklerde yağ olarak da kullanılabilir.Her ne kadar yağlı kısmını ayırsam da tortu kısmı yine de fazlaca yağlı.Sanırım böyle bir lezzeti ele geçirdikten sonra içeriğinde süt dartısı bulunan tariflere de yer vermek gerekecek J

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !