İMAM BAYILDI



Diyarbakır’a gittiğimde görümcem Mercan’ın kızı Sümeyye bana adı ‘Enfes’olan eski bir yemek kitabı verdi.Güzel  ve hatırlanması gereken tarifler var içinde.Bu da onlardan biri.Bir kişi için iki patlıcan düşünürseniz,ben, malzemelerimi iki kişilik olarak ayarladım.

Malzemelerim:

4 patlıcan

2 soğan

4 yeşil biber

2 domates

5-6 diş sarımsak

1 bardak sıcak su

maydanoz

karabiber,tuz,sıvıyağ

 Nasıl Yaptım:

Patlıcanları çizgili soydum.Saplarının kenarlarını temizledim  fakat kesmedim.Annem karnıyarık yaparken kesmiyordu.En son kalan patlıcanı sap kısmından tutup yemek çok güzel oluyorJ Patlıcanları 10-15 dk. Tuzlu suda beklettim.Bu arada içini hazırladım.Soğanları kalın halka halka, 2 biberi ve domatesleri küp şeklinde,sarımsakları ince ve maydonozu da iri doğradım.Önce soğan ve sarımsağı biraz yağda kavurdum.Diğer malzemeleri ekleyip 10 dk kadar pişirdim.Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kuruladım yağda hafif kızarttım.Bu aşama benim için çok zordu.Kızartırken çok fazla yağ sıçradı,canımı zor kurtardımJPatlıcanları soğuduktan sonra fırına vereceğim kaba yerleştirdim.Çatalla ortasından boyuna içini açtım iç malzemeyi  paylaştırdım.Kalan 2 yeşil biberi temizleyip ortadan boyuna ikiye böldüm ve patlıcanların üstüne kapattım.1 bardak sıcak suyu da ilave edip 200 derece fırında 20-25 dk pişirdim.Ilık servis yaptım.


Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !